1、猪五花肉（带肋骨）700克，用刀将骨肉分离开来；然后将排骨剁成一块一块的，肉也切成半肥半瘦的块状。
2、铁锅内放水，放入香葱和生姜、切好的猪肉，大火煮至开；再调至小火慢煮10分钟，撇去浮沫。关火，1-3个小时从锅内取出猪肉和生姜，沥干水份，待用。说明：冷却后的肉已经很熟了，而且容易烂。
3、铁锅烧热，放适量食用油，放入生姜，为防止油四溅，放入少量的盐。倒入沥干水份的肉，翻炒，尽量让猪油炒出来，这样烧出的肉很美味、很香。
4、肥肉中的油炒出来后，放入刚才烧煮时的肉汤，也可以直接放开水煮，但是肉汤倒掉是挺可惜的，营养全部到汤里去了；加入八角、香罡瘭抻馒叶、陈皮、酱油、白糖，一块儿大火煮开，再用小火慢炖约30-40分钟，直至水变干，猪油发亮，滋滋响。
5、煮了差不多了，掀开锅盖，肉已经变成了诱人的焦红色，色泽光亮，令人垂涎欲滴。将肉翻一下身，放些适量的盐，盖上锅盖再煮几分钟。说明：此时要格外注意，不要煮过头，肉变成黑色。
6、放点味精，关火出锅，镶上香菜。盛到盘子里，带皮的肉油光发亮，吃起来也不油腻，排骨酥烂芳香，一上桌很快就吃光了！
