1、甜菜根一个，削去外皮
2、切成小块
3、榨汁，可加少量的水，滤去渣子
4、甜菜水加适量蛋清，一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅
5、葱姜切碎
6、加少量水用搅拌机打成葱姜水
7、猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油。
8、用筷子往同一方向搅拌上劲。
9、少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀
10、加入切碎的香菇和青菜
11、搅拌均匀备用。
12、醒好的面团变得柔软，一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷，面团裸露在外面很容易被风干
13、用手把面团抓成环，揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的。
14、切开，搓成长条
15、切成小剂子
16、撒上干面粉
17、以手压扁。
18、擀成边缘薄中间略厚的圆形。
19、包成元宝状
20、煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩，香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温讵畿缤耒会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道。
