1、首先买一块小排，洗干净，剁成小段备用，不要用大骨头，做出来口感会有一定的影响。
2、姜和葱洗干净，姜切成片备用，葱切成段，准备好八角、香叶，不要用草果会串味。
3、洗干净的排骨，冷水下锅，加入适量的料酒和姜片去腥味，焯水，把排骨里的血水和杂质去黏聪鲆熊掉，4分钟左右，用筷子把排骨夹出来。
4、冷水冲洗过的排骨肉质发紧，直接在锅里一块一块夹出来的排骨已经很干净就不用再次清洗了。排骨装盘备用。
5、炒糖色，锅里倒油，凉油就加冰糖，凉油、小火很关键，慢慢的炒，耐心点，不要用大火，炒过了会导致排骨发苦，把冰糖慢慢炒出焦糖色。
6、炒好的糖色加入排骨翻炒，每一块排骨都裹上糖色，淋入料酒炒出香味，然后倒入可乐，生抽、适量的盐，加入大料，加入水，水不要放太多，小火慢炖30分钟，加入一点香醋收汁，美味的排骨就做好啦。
