在家常菜中，所追求的就是上手制作简单、菜品口味可口、健康、下艚秆椭痨饭，那么利用青椒、茭瓜、鸡蛋这三种食材，就可以满足制作简单、健康、下饭的菜品。 现就为大家介绍一下，关于制作简单健康的下饭菜青椒茭瓜炒鸡蛋的具体做法。
食材
青椒 1根
茭瓜 半颗
鸡蛋 1颗
食用油 适量
食盐 适量
蔬菜切配
1、选取1根青椒，喜欢辣味的可选用羊角椒→洗净去蒂→顺着青椒的生长趋势采用滚刀法切制成青椒丝。
2、将1颗茭瓜从中间横向剖开→选用半颗即可→去皮洗净后依次切制成片状。
配菜备制
1、选用1颗鸡蛋→将鸡蛋的蛋清、蛋黄打入碗中。
2、用筷子在盛有鸡蛋蛋清、蛋黄的碗中均匀的搅拌，使鸡蛋蛋清与蛋黄成为均匀的鸡蛋液。
3、将鸡蛋液倒入已加热的热油锅中→用财产煸炒鸡蛋碎，使其凝固成型→将凝固成型且煸炒好的鸡蛋碎乘出备用。
炒制
1、将适量的食用油倒入锅中→点火加热（调至中火，约半分钟即可）。
2、将切制好的茭瓜片下锅→均匀翻炒锅中的茭瓜片。
3、加入适量的食盐→均匀翻炒茭瓜片，使其均匀入味。
4、将切制好的青椒丝下锅→与锅中的茭瓜片均匀翻炒。
5、将预先煸炒好的鸡蛋碎倒入锅中→将锅中的所有配菜均匀翻炒，使其能够融合并均匀入味。
6、在均匀翻炒后即可关火完成→盛盘备食。
7、怎么样，这道制作简单、健康、可口、的下饭菜就制作完成了，不知您学会了吗？
