蟹黄豆腐（咸蛋黄版）

1、豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。

2、水烧沸，加适量盐，放入豌豆粒，煮2分钟左右。捞出放入冰水，降温后取出用厨房纸包好备用。

3、锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。

4、加入蟹肉棒一同翻炒。

5、加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。*水量以能冤铘讵柘没过豆腐二分之一为宜，不要超过豆腐高度的三分之二！

6、煮沸后加适量盐调味，然后放入切块的内脂豆腐，再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。

7、倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅。