1、煮鸡蛋。 不要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。别忘了它的灵魂是脆脆的虎皮啊！按照我的方法来绝对可以超有味儿的！放心！！！
2、起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中譬挝钣苈火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入。鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。
3、鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。2 锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。3 中火炸，切忌大火。
4、油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这是精华所在。
5、把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
6、大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。
7、连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜。
