1、将淮山药流水洗净，并将绒毛除净，最好要用洗洁精去洗，因为这种做法不能去皮。
2、将淮山药均匀的切成小段，然后放入盘中，同时准备好辅料葱姜等等。
3、将整盘淮山药放入蒸锅中，开火把其蒸熟，大约需要7-8分钟的样子。蒸的目是将其本身的水分去除，口感更好。
4、准备开炒，在炒锅中放入菜籽油，同时放入花椒、大茴、葱姜进行熬制，刚有青烟冒出为最好。
5、倒入蚝油少许，将蒸熟的淮山药放入到锅中，反复翻炒。
6、翻炒大约3分钟左右，放入一点白开水继续翻炒，水的量不要太多，因为它本身就是熟的。
7、等到水快没有的时候，放入少许盐再次翻炒。准备出锅。
