1、把土豆、芹菜、泡萝卜、魔芋豆腐切成条,其它切细即可(香菜不用切,直接洗净即可)
2、把鸡杂切好,切成块状或片状即可。
3、往热锅里倒入植物油,估计能淹过鸡杂为宜,待锅烧烫后,把切好的鸡杂倒入油锅中,炒2-3分钟即可,在倒入切好的泡萝卜,泡辣椒,泡姜,调味料(其中放入一定量的干花椒,不是花椒面),炒出香味后起锅。
4、找一个洗净的铁锅,把切好的土豆,魔芋豆腐平铺在锅底,一定要均匀,在把炒好的鸡杂均匀的铺满在土豆魔芋豆腐上面,再在上面放入芹菜香菜,端入餐桌,开文火煮,一个又香又麻辣的鸡杂就做好了。