1、买回来的青菜要放在流动的水龙头下洗3道以上，为预防农药残留，吃了伤害身体！切记不要立刻就切好放在那里，因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
2、大火快炒一两分钟，立即关火！千万别等到汤汁出来了才收锅！这时的营养已被破坏的差不多了！
3、3，放调味料，一定是八分熟时再放盐，不然咸味都被菜吸收会吃进更多的盐分对身体没有好处！而且盐太早放会加速汤汁溢出，营养流失！
4、4，再次强调快炒青菜，不必猛火爆炒，油温过高依然是维生素和叶酸流失的一大原因！由于叶酸的水溶性特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失；相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。
5、5，关火后喜欢各种口味的可以根据口味撒上鸡精或十三香等！一定要关火再撒！
6、有些家里的老人图方便，一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃，这是最不科学的做法。有研究显示，反复加热的蔬菜叶酸的损失率在一半以上，因此，建议青菜还是要现做现吃。
