1、春天是一年当中很好的开头，当然这个季节的竹笋自然也是美味至极。春笋是这个季节非常美味的食材之一，其当中的纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。那么具体的春笋做法都有哪些呢？
2、笋香菇汤食材：春笋20克、香菇15克、葱、姜、蒜、香菜配料：味精、盐、油等。做法：1. 将食材清洗干净，切成丝。2. 将切成丝的春笋，用开水焯一下。3. 葱、姜、蒜入锅爆香，加入适量的水，放入春笋和姜丝。4. 煮沸10分钟后，加入香菇和葱丝，再煮10分钟左右，根据个人口味加入食盐、味精等调料即可。
3、滑炒春笋原料：净春笋250克，植物油、精盐各适量。制法：春笋洗净切丝，炒锅上炉，烧热放油，加入春笋丝爆炒片刻，撒上精盐，再炒几下即出锅。
4、菟丝子笋饭原料：大米750克，净春笋200克、菟丝子15克。酱油、料酒、鸡汤或鱼汤。制法：大米煮成饭；菟丝加入400毫升水中以文火煎至200毫升时滤渣取汁；春笋切成碎块放入莬丝子汁、鸡或鱼汤（加清水亦可，汤或水量据饭的干湿，喜好而定）中，加入酱油、料酒，同煮至笋熟。此菟丝子春笋汤与刚煮好的米饭拌和即可。