1、准备材料，鸡腿需提前化冻、洗净
2、大米淘洗干净，放入一小勺生抽拌匀，待用
3、鸡腿去骨，切成小块，用少许的盐、花雕酒腌渍，彩椒洗净全部切成小丁，红葱头切丝
4、炒锅入油，油热后放入红葱头炒出香味
5、放入鸡腿肉翻炒
6、炒至鸡腿肉收缩变色后，放入2大勺沙茶酱，炒匀
7、放入用生抽拌匀的大米，翻炒几下沾满锅中的酱汁
8、加入清水，放水后与食材齐平，由于是新米，水不要多
9、盖好锅盖，中火烧开，烧至水分被米吸收，打开盖子，用筷子在锅中戳几个洞，转极小的火，盖好盖子焖5分钟左右
10、再次开盖，尝一下米粒，没有夹生的时候，放入全部的彩椒丁，与米饭拌匀，停留一分钟后，即可盛出享用
