辣子鸡的家常做法

1、干辣椒用剪刀把干辣椒剪成段。

2、鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

3、加入适量玉米淀粉抓匀。

4、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。 然后锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

5、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

6、倒入鸡块翻炒。加入葱姜蒜翻炒。

7、另取一个小碗，倒入生抽、一勺腐乳汁、适量白开水、盐。将料汁倒入。

8、关火，加入味精。