1、准备食材，芦笋，马蹄，鸡肉剁馅，猪肉剁馅，加料酒，葱蒜碎，搅拌均匀，腌制20分钟左右。木耳要提前泡好，要清洗干净。
2、芦笋洗净，切段。马蹄洗干净，外皮清洗干净。马蹄营养丰富，含有蛋白质、多糖。削皮干净装盘备用。
3、马蹄中间用勺子挖空，中间可以自己吃了哈，装入腌制好的鱼肉馅。木耳洗净干净，选朵大的，装入猪肉馅填进去。
4、起锅烧油，6成热，下入马蹄，煎一下，注意尽量不要把肉馅掉出来。煎好装盘备用。再放点油，下木耳，煎一下，也注意尽量不要把肉馅掉出来。取出装盘。
5、重新起油锅，葱爆香，依次下马蹄，木耳，然后下芦笋，加入生抽，白糖，蚝油，在加入一些清水。
6、加清水，煮大约5分钟，等汁液收的差不多了，淋上明油，撒葱花装盘。完成马蹄木耳酿肉。
