1、牛肉逆着纹路切成丝，依次倒入料酒，酱油，淀粉和一汤匙食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、苦瓜对半切开，挖掉里面的籽，在流水下冲洗干净后切成片。
3、蒜瓣剥皮切成蒜片，红辣椒洗净切成辣椒圈，再准备一汤匙湿豆豉。
4、锅中注水烧沸后，滴两滴食用油，把苦瓜倒下去焯30秒，然后捞出过下凉水，控干水份。
5、热锅倒油，放入腌好的牛肉，煸炒至变色后盛出。
6、热锅倒油，爆香蒜片，下入焯好的苦瓜翻炒两下，调入食盐提味。
7、倒入刚才炒好的牛肉，放入红辣椒圈和湿豆豉，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8、成品图。
9、总结：1：牛肉切丝，倒入亓歃肿肖料酒，酱油，淀粉和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。2：苦瓜对半切开，挖掉里面的籽，在流水下冲洗干净后切成片。3：蒜瓣切成蒜片，红辣椒切成辣椒圈，再准备一汤匙湿赫贻蛳商豆豉。4：锅中注水烧沸，滴两滴食用油，把苦瓜倒下去焯30秒，捞出过下凉水。5：热锅倒油，放入腌好的牛肉，煸炒至变色后盛出。6：热锅倒油，爆香蒜片，下入焯好的苦瓜翻炒两下，调入食盐提味。7：倒入刚才炒好的牛肉，放入红辣椒圈和湿豆豉，翻炒均匀后便可出锅装盘。