1、准备好各种食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化,加入黄油,搅拌均匀,关火,筛入木薯粉
2、将2.5g酵母溶于10g30度温水中,使其充分溶解,然后倒入冷却的粉浆液里
3、将鸡蛋打入碗中,加入15g白糖,用电动打蛋器搅打5分钟左右
4、用电动打蛋器搅打5分钟左右
5、蒸锅中热好35度左右温水,将其放入蒸屉上。发酵1小时,可见细小的气泡产生。期间,每20分钟用硅胶铲搅拌一次,约搅拌1分钟,将1发好的粉浆倒入内壁抹了一层食用油的6寸蛋糕模中,放入蒸屉上,盖盖进行2次发酵
6、2次发酵不用搅拌,大约1个半小时,炎热的夏天酌情减少时间。待发至有粗大气泡产生即可
7、冷水上锅,水开后大火半小时,关火盖盖焖5分钟,取出震出热气,倒扣晾凉脱模即可。如果用烤箱的话是190度25-30分钟左右。个人认为蒸的口感更好,而且夏天吃不容易上火哟~蒸的时候记得盖上一个盘子,避免水汽滴入就可以享用了