1、先将A部分材料称好，黄油称一个盆里再放热水中隔水融化。水温为50度左右。
2、A部分全部混合，拌匀。B部分称入盆内，用打蛋器打发至硬性发泡。提起能看见一个弯钩。打蛋白的桶要无油无水无蛋黄，否则打不起泡。
3、将AB部分一起混合均匀，装入裱花袋
4、平底锅开300w预热，滴二滴大豆油。挤出面糊至锅中，8厘米直径左右的圆饼状，高度2厘米左右，盖上锅盖煎一分钟，正面一分钟煎好，再翻面，压一压使之平整。换120w的火盖锅盖再煎2分钟，舒芙蕾饼出炉。
5、这部分做奶油淋面部分，将奶油和糖用打蛋器打致6到7成，装入裱花袋，袋口尖端剪个0.5厘米长的小口子方便挤奶油
6、将2块舒芙蕾饼叠好，中间可挤奶油夹心也可不挤，看个人口味。在蛋糕表面挤上奶油。撒上抹茶粉或紫薯粉，可可粉。再装上水果即可
