1、一条大草鱼，去完内脏，剩下还有二斤了，把内脏处理完，膛内的黑膜和腮，腥线去除掉清洗干净。
2、将说切成寸段的大小，不要太薄，肉要稍厚一点。块太小太薄吃着不过瘾，这样吃起来有感觉。
3、准备调料，就这三样，简单吧。不要其它乱七八糟的，否则会掩盖了鱼的鲜味。
4、炒锅放油，油热后，加入八角，姜片，蒜瓣爆香。
5、移步至大铁锅中，我是想把这个锅直接端上桌的，所以爆香后换了个大的铸铁锅，其实直接炒锅就可以做了。
6、锅中加入事先处理好的鱼块，此时的鱼比较容易碎掉，所以不用翻动。观察底部变白之后加入料酒。
7、加完料酒，感觉料酒被鱼吃进去以后，加一勺酱油，我用的是黄豆酱油。最后在上边倒两勺黄豆酱。
8、然后加水就可以了， 我炖鱼或肉习惯加凉水，如果你习惯加热水就加热水，口感其实都差不多的。 此时还是不用搅拌。
9、盖上盖子，大火焖炖，不用担心上边的鱼块入味问题，汤汁，咕嘟开了，上边的肉自然就入味了。
10、大概炖二十五分钟，看一下，汁收的差不多了。就可以关火了。
11、做熟的鱼就可以连锅端上桌了。
