总是觉得，时间太快，天气患束锍瓜开始愈发毒热，街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季。伴随着气温的升高，胃口却在不断下降，餐桌上的小拌菜统潇瘵侃就替代了以往的大荤之物，这道手撕茄子，既清爽开胃又酸辣入味。
食材
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－用料－
1、茄子 4根香菜 1棵大蒜 3瓣芝麻 1g沙茶酱 半勺生抽 2勺香醋 1勺蚝油 1勺十三香 0.5g泡椒 1勺盐 酌情添加
－做法－
1、准备好相应食材。凉拌茄子，选择下图广茄为佳，广茄皮更薄，肉质更嫩。
2、广茄切成7-8厘米的茄段。
3、放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
4、蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
5、茄段蒸好后取出备用。
6、香菜，大蒜切碎。
7、小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
8、添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
9、放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
10、撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀。
