1、一、品种的选择儿菜：可选择“种都儿菜”（儿菜个大，且扁圆）。榨菜：可选用“种都牌榨菜”（菜头呈瘤状，又名羊角菜）。棒菜：棒菜又名青笋，肉白细嫩，品味佳，经济效益特高。
2、二、土壤的选择及适宜温度棒菜、榨菜、儿菜对土壤的要求不太严格，它在各地土壤里都能良好生长。但对温度要求较为严格。幼苗生长适温为20～26℃，叶片生长适温为15℃左右，茎部膨大的气温要求在16℃以下，而以平均气温在13～8℃最为适宜。
3、三、育苗技术及苗期管惯栲狠疲理苗床的选择与播种。应尽可能选前作病虫害较少的田块，把厢面做成1.1米开厢，沟深20厘米。厢面上可铺3厘米厚的过筛细土，用800倍液的多菌灵和甲胺磷水浇透。按1平方米3克的种子均匀地撒在上面再盖上细土。2、苗床的管理。有雨时，用小棚膜遮一下，出土后用1000倍液的甲基托布津溶液用洒壶洒一次，出真叶后可间一次苗把过细的苗子拔掉，做到苗子均匀一致、苗齐、苗壮。
4、四、大田的整理及施肥1、戳蘑葑湫施足底肥是夺取高产的关键。可按亩施100-200KG刘存寿教授的碳基肥。施用后及时覆土。2、整厢。先在施好肥的田块中进行整厢，挖好围闶舻悃冒沟（围沟深30厘米），按4米宽开厢（沟深20厘米）每厢定植8行，株距35～40厘米。3、定植。当幼苗长至3～4片真叶时即可移栽，移栽前不宜栽得太深，然后浇足定根水。4、追肥。追肥一般在定植缓苗后进行追肥，第一次用每亩5KG刘存寿教授的碳基肥稀释500倍进行追肥，要是雨水较多，田又不太干，就可不追这一次肥。第二次追肥可在20天后用每亩5KG--10KG刘存寿教授的碳基肥稀释500倍晴天时浇微型scqsqvip（一般在茎基部开始膨大时进行），以后可看长势再追施1～2次。5、中耕除草。整个生育期要进行2～3次的中耕除草，在中耕时，注意不要弄伤苗子，用手扯掉窝边的杂草。
5、五、病虫害的防治棒菜、儿菜、榨菜的主要病虫害有病毒病、霜霉病、蚜虫、菜青虫等。病毒病：可用病毒灵或病毒毙克500～800倍液喷施。霜霉病：可用70％的乙锰、20％瑞毒霉800～1000倍液交替使用防治。蚜虫、菜青虫等：蚜虫可用40％氧化乐果或敌敌畏600～800倍液防治，菜青虫可用敌百虫或敌杀死防治。
