1、择好韭菜，择掉里边的蔫叶，黄叶并清洗干净。
2、将清洗干净的韭菜摊开晾晒在日光下晾干水分，在摊晾的过程中要经常翻动以加速晾干。
3、在晾韭菜的同时准备炒鸡蛋，首先将鸡蛋打入碗中，并将鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
4、起锅烧热，加入适量植物油，待油微微冒烟后放入刚刚搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋凝固后将鸡蛋捣碎放凉。
5、待韭菜晾晒得差不多时就要开始切韭菜了。韭菜切烂衣茫庥好后放入事先准备好的菜盆中。切韭菜不能太碎哦，切太碎出水严重就不好了。
6、将放凉的鸡蛋放入韭菜盆中并搅拌均匀。
7、向搅拌好的韭菜鸡蛋馅中加入适量盐拌好就可以开始包饺子喽，卖相不好大家多担待哦。
8、下面就要开始煮饺子了，很魑徒扮阙简单，先烧开水，在开水中放入适量盐，然后放入适量饺子，当然，不能放太多，在煮的过程中偶尔翻动一下以免溢出。
9、香喷喷的饺子出锅喽，滴几滴醋，美味！
