1、鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）
2、锅里多加油
3、一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。
4、韭菜处理干净，控水切好。
5、虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。
6、韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）
7、要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。
8、80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面
9、和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。
10、搓条
11、下剂子，按扁
12、擀皮
13、包馅
14、如图，将中间对捏
15、包好如图
16、锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好
17、盖锅盖，小火3分钟左右，大火，
18、大火温度上来的时候，将碗汁倒进去
19、盖锅盖
20、汁干后，关火
21、盛出
