1、选牛腿肉，纹路明显的，顺着纹路切成如图，长4厘米，厚1厘米的条状。
2、倒入酱油，老抽，耗油，酒；放入姜和所有大料，放冰箱冷藏腌制6小时以上。
3、将腌制好的牛肉及配料全部倒入高压锅，冒气后，压8-12分钟（牛肉老嫩定时间）关火。排气完后，开盖用筷子一根根把牛肉条夹出来，避免配料粘在肉上，沥干水。
4、干锅，下油烧热。
5、将沥干水的牛肉条小心放入油锅。一定要沥干水，避免油飞溅。
6、待牛肉条炸得表面微黄，即可
7、沥干油后，把牛肉条放入干锅，小火加热，撒入孜然粉和辣椒粉。按自己口味调整粉的量。
8、撒粉，分两次，更均匀。待孜然粉和辣椒粉均匀地裹在牛肉条上后，美味的手撕牛肉可以出炉啦！再配上一杯红酒，好好享用吧！
