1、龙骨提前让卖家帮忙剁成小块，放在盆中，加入没过龙骨的清水，加入一小勺盐，浸泡30分钟以上，泡出龙骨中残留的血水。
2、把豆角洗净干净，去头去尾掰成小段；土豆洗净去皮切成滚刀块；冬瓜去皮去瓤切成小块；红薯粉条提前泡发备用。
3、把大葱切成葱段、生姜切成姜片。
4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅焯水，大火煮开后加入少许料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。
5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，控干水分备用。炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒炒香，然后下入焯过水的龙骨翻炒。
6、把香料的香味炒出来以后加入30克东北大酱继续翻炒，炒出酱香味后加入没过龙骨的清水，水开后再加入适量盐调味、少许老抽调色，盖上锅盖炖煮40分钟。因为炖煮时间比较长，所以这里的水量要一次性加够。
7、40分钟后加入土豆块、豆角段、冬瓜块，盖上锅盖继续炖煮15分钟。
8、最后加入泡发好的红薯粉条再炖3-5分钟，把粉条炖软、炖至完全入味后把所有食材翻拌均匀即可关火。
