1、目前科学家们已在姜里发现了100多种化学成分，其中包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。射省唏块近年来，关于姜的研究层出不穷，各种功效逐渐被发掘。有益肠道各国的研究都证明，生姜除了有助消化，还能缓解细菌引起的腹泻。缓解呕吐一篇关于1278名孕妇的荟萃研究发现，姜能有效降低恶心症状，副作用最小。另外，美国罗切斯特大学医学中心一项研究表明，姜有助减少化疗患者的恶心症状。抗炎止痛《替代与补充医学杂志》上发表的一项研究表明，姜与布洛芬等药物同样有助缓解经期痛、偏头痛、肌肉痛和骨关节痛等，是辅助治疗关节炎的有效抗炎药物。抑制真菌德国《真菌病》期刊的一项研究对29种植物的抗真菌作用进行测试后发现，生姜对杀死真菌最为有效。在中医眼中，生姜味辛、性微温，有发汗解表、温肺止咳、开胃健脾、止呕等功效，是缓解胃寒、风寒感冒的常用药。
2、吃肉配姜好消化姜作为调味品，能去除牛羊肉、海鲜类食物的膻腥味。姜也能通过增加消化液分泌，来帮助高蛋白食物的消化吸收。每天只需吃1克左右的生姜，即可改善消化。
3、阳虚怕冷去掉姜皮姜是温性食物，对于阳虚体质的人而言，如手脚冰凉、畏寒怕冷、乏力易困，可起到很好的改善作用。有风寒感冒、淋雨受寒或女性痛经时，喝杯生姜红糖水有利于发汗解表，散寒暖宫。需要提醒的是，姜皮呈凉性，与姜肉一起食用能起到平衡作用，一般情况下吃姜无需去皮。如果阳虚，姜去皮吃对身体更好。
4、容易上火少吃姜内热和阴虚火旺者不宜多吃姜。这两类人常表现为长期心烦失眠、五心(手心、脚心和胸心)烦热、口燥咽干、燥咳少痰、大便秘结、痔肿便血等。一些研究表明，胆结石患者、服用凝血类药物的人也不宜大量吃姜。
5、坏掉的姜绝不吃姜变质后会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。姜要选新鲜的，一般色泽幼黄、含水量多，皮薄而有光泽，用指甲可以很容易刮擦，而且香气温和。常温下储存，可包裹在牛皮纸信封中，一般能保存数周。如果置于冰箱中冷藏，可保存1个月以上。如果切开的姜颜色变褐、味道奇怪，一定不要吃。