1选了一种我发海参的常用方法---蒸发
21)将海参直接放蒸锅里（不用洗）冷水大火蒸至水沸后五分钟熄火，待水30度以下时，直接把海参放进蒸水中，目的是要还原接近海参生活的基本水质
32)大概浸半天吧
43)取一瓷器皿，装入纯净水，置入海参，放入冰箱内冷藏一个晚上
5因为海参生长的环境是冷冻水中
64)第二天拿出海参，取一砂锅装入纯净水，海参和冷水同煮开，水一沸腾立马熄火
7让海参在其中浸泡至水冷却
85)在按上面的步骤3、4再操作3天以上，海参就算发好啦
9切碎海参
10日月鱼、花菇分别浸泡2小时，浸泡的水都可以保留煲汤用
11除开枸杞别的材料下汤锅煲1.5小时
12汤好前的半小时下海参
13枸杞水发好后，要汤好前15分钟再下的
14
15调了两种蘸料
16一种是葱油嘛
17另一种，当然是沙姜啦，还有常用的蒜头
18葱油记得要淋熟油哈
19鸡熟后取出斩件
20煲好的汤，下盐调味
美食背后的故事
清洗干净的海参切碎，更易吸收其营养嘛，最右边的是参膜，条状的是参筋
小贴士
海参最有价值的其实不是其肉体，而是参膜和参筋
同品种的海参的参膜和参筋要比自体海参贵好多倍，一直来，国人都在清洗海参时把它丢弃，直到几十年前日本人大量收购我们如垃圾一般的参膜和参筋才引起国人的注意，原来，日本人把它提取出有款衰老的精华油，在国际市场，价格不菲啊 ，所以说，掌握技术多么重要啊
大家都熟悉发海参不能沾油的道理了吧