1、挑选出破损，品相不完美的梅子。 这里被挑出来的梅子我做了青梅酱（见以前菜谱）
2、品相完美的青梅，去蒂
3、去完蒂的青梅用盐水轻轻搓洗后晾干 或者用盐水浸泡一夜后晾干
4、准备好青梅、酒恽但炎杰和黄冰糖。 比例百度有标准比例，但我喜欢甜度更高一点、酒味更重一点的。所以3斤青梅：2440ml米酒：2斤黄冰糖。
5、取一个无油无水的酒瓶，一层青梅一层冰糖这样子堆叠起来。 冰糖也可以磨碎一些，后期更容易融化。
6、最后米酒沿酒瓶壁慢慢倒入，全部倒完后完全密封住瓶口。 定期摇晃酒瓶，使冰糖和酒融合更好。 避光保存半年后可以食用。
7、一个月后，青梅收缩浮于上方。
8、两个月后，青梅缩小，置于底层。
9、半年后，青梅酒变色，微黄变成橙红色，这时候可以开始开瓶使用。
10、这是8个月之后的，颜色更加好看。 已经被我打包了500ml送人啦。
