1、兔肉切丁，放入盐和料酒，腌制半小时左右
2、莴笋切滚刀
3、仔姜切丝，小米椒剁碎，蒜瓣切片，切两三片老姜片（取味），八角掰碎，三萘切碎，豆瓣酱舀到器皿备用。
4、油烧热，兔肉放生粉拌匀，下油锅，翻炒几次变色后起锅，油留在锅内。
5、下花椒，蒜瓣，小米辣，八角，三萘，老姜片，豆瓣酱，炒出香味。
6、锅内加入500ml高汤或者白开水。
7、随后加入先过了一次的兔肉，如果喜欢软口感的莴笋，可以先提前放莴笋，然后放兔肉，总之兔肉在五分钟左陴查哉厥右的时候，下仔姜丝，拌匀后起锅。
8、成品，色香味俱全。
