1、首先将鸡腿剁块，胡萝卜，土豆切大块，洋葱切成丁备用。（喜欢吃辣的可以切适量青椒块，咖喱粉中本身有点辣味）
2、鸡肉放入锅中加水，加两勺黄酒去腥，将鸡肉焯熟后捞出沥干水分备用
3、锅内倒入少许油，待油热后放入洋葱爆香后加入鸡块翻炒，翻炒两分钟后倒入胡萝卜块和土豆块
4、锅中加水，淹没鸡块为准，待水煮沸后加入一部分咖喱粉，为了让咖喱味融入鸡块中，炖煮10分钟后，再次加入水，放入另一部分咖喱粉，待鸡块土豆块炖烂后加入适量盐，搅拌至黏稠即可，最后放入青椒出锅。
5、米饭蒸熟，盛入小碗中，用勺子稍微按压倒扣入盘子中，舀上咖喱鸡肉即可享用