1、清理肠道胡萝卜中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，通常便秘的时候，可以用红萝卜煮水喝，能够起到很好的通便作用。
2、降压作用则胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降压效果，其中的檞皮甘可促旅邯佤践进冠状动脉的血流量，对于心脏功能弱的人，可以起到加强血液循环，保护心脏的作用。
3、肝脏保护因为胡萝卜中的维生素A是肝脏所需要的重要营养物质。他可以对肝脏起到一定的保护作用，特别是喝酒的人，长期熬夜的人，都会加重肝脏的负担，胡萝卜中的维生素A有助于肝脏细胞的修复。
4、保护皮肤胡萝卜中含有大量的B族维生素，是我们皮肤所必须的，可以减缓皮肤的老化。女性通常把它作为养颜的天然维生素食用。
5、预防夜盲症胡萝卜中所含的β胡萝卜素，使我们眼睛所必须的营养物质，因此对预防眼疾和夜盲症有一定的作用。
6、禁忌袖丕饧畎胡萝卜不可以和桔子，柿子同时服用容易引起甲状腺肿。吃胡萝卜不可以放醋，因为醋会破坏胡萝卜中的维生素。胡萝卜还不可以和酒同时饮用。胡萝卜遇到酒里的酒精，会产生毒素，对肝脏有损伤。
7、预防癌变胡萝卜中含有大量的维生素A，有间接预防癌变的作用。
