1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。
2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。
3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。
4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。
5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，舁捡侣惭若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。
6、五花肉腌制好了，将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。
7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的掺滦贾溺含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。
8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。我是直接放在米艚秆椭痨饭锅上蒸的。蒸米饭时，按精华煮，等米饭蒸好了，米粉肉也熟了。这样更省事一点。
9、等米饭好了，稍微闷两三分钟，就可以开锅，取菜了。
