1、将猪肉洗净，淋干水分，剁碎。将鸡蛋放入碗中，打散，放入锅中煎煮，捣碎。将猪肉馅、鸡蛋、紫菜放入一个大锬序疖习碗中，搅拌均匀，再加入配料（葱花90g、耗油30g、酱油25g、盐3g、味精3g、姜末10g），顺时针搅拌，5-10分钟，馄饨馅上劲了才好吃！
2、大虾扒皮，去虾线，洗净，淋干水分，放入少许料酒，秒珙簿喷腌制15分钟备用。拿出混沌皮，放入适量的肉馅，再放一个虾仁，用一遍向上卷，两头捏紧即可。（如果外面买的混沌皮不好捏，就再混沌皮四周沾点清水，这样好包一些）
3、待包好的馄饨整齐的摆放好，预留出20个，其他放入冰箱中冷冻，等冻住后按每袋20个标准，分别用食品袋装好，方便下次食用，这样还省地方，馄饨也不容易冻裂。
4、锅中加水，大火烧开, 放入馄饨，再次在烧开，中间放入3次冷水，待馄饨飘起，面联羧讳奁皮成半透明状（不那么白了）就好了！将葱花10g、香菜15g、虾皮15g、酱油10g、盐2g、味精2g、紫菜适量放入一个碗中，备用。
5、把做好的馄饨放入备好的汤汁中，再放点煮馄饨的汤，一碗美滋滋的虾仁鸡蛋馄饨就做好了！开动吧！
