1、首先要做酱油，这是决定小吃的味道好不好吃。烧500毫升的水，然后放50克的糖，50克的味精，150毫升的酱油，20克的盐，如果想增加香味可以适量加一点八角.桂皮.香叶，烧开即可。
2、然后煮一锅水，煮到差不多60度的时候把猪头肉放进去，煮开的时候就把鸭血放进去然后可以开温火，煮到差不多15分钟肉会浮到上面，再煮5分钟就差不多熟了。然后把猪头肉捞起来冷一下。
3、现在可以把永安特产黄椒切碎。把冷的猪头肉切片（越薄越好），鸭血可以捞起来放碟子里用勺子横竖切两下，再把自己做好的酱油打一勺浇到上面，再放上黄椒，就大工告成了。