1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。
2、葱姜蒜红绿椒切碎备用。
3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。
4、热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀。
5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右以后出锅。
6、完成出锅。
7、总结：1.茄子去皮切大小拨揞搠床均匀的方块蒸5分钟2.葱姜蒜红绿椒切碎备用3.碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀4.热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀5.调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！