大张海蜇皮怎么处理

大张海蜇皮怎么处理

海蜇皮营养丰富,含有人体需要的多种元素成分,富含碘,对碘缺乏症有一定的治疗效果,另外它还能行淤化积、清热化痰、降低血压。

市面上见到的海蜇皮,一般是腌制的海产品,制作过程中沾上大量盐和明矾,它的吃法有讲究,在食用的过程中,如果你清理不干净,吃起来会生涩难咽,同时会失去海蜇皮的营养价值。

那么如何处理大张的海蜇皮呢?

一、先把大张的海蜇皮平摊在菜案上,用刀切成丝状(丝不要太细,太粗,以宽约2厘米,长约5厘米为宜),然后放入一大盆内,倒入凉水,用手轻轻搓洗片刻捞出,再放入盆内倒入凉水浸泡8到10个小时待用,在这个时间内最好再搓洗三到四次,每次均要换水,将搓洗完的水倒掉。搓洗完后仍放入凉水浸泡。这样的搓洗和浸泡可以说是一举两得,既洗掉了海蜇皮中夹杂的沙子和其他杂质,又可以使海蜇皮上的盐和明矾浸洗干净,能脱除盐、矾之苦咸味。如果吃了清理不好的海蜇皮,可能会出现腹泻、呕吐等症状。

二、浸泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准,有种清淡的感觉。如果尝起来还是有涩咸味,说明你浸泡时间不够或者搓洗不干净。此时不要急着享用,继续按照第一种方法浸泡搓洗,直到没有涩咸味为止。

三、在锅内烧开水,将彻底浸泡好的海蜇皮迅速倒入开水中,在开水中焯的时间不能过长,基本上在20秒钟内就要完成,然后捞出立即投进凉开水中浸泡冷却。如果焯的时间掌握不好,海蜇皮就会收缩很厉害,并且影响口感。按照这种方法处理好的海蜇皮充分涨发,并脆嫩无比,清凉爽口,凉拌可不失其原味。

四、食用海蜇皮以凉拌为主,凉拌时一定要加醋,以老陈醋为好,盐、味精等调味料以适合自己口感为主。

五、发黑有腥臭味的海蜇皮可能已经腐败变质,就不要食用了,以免吃坏了身体。