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用料

鸡毛菜一小把 肉丝一两

蛋皮一点点 粉丝一小把

盐 味精

麻油 淀粉

鸡毛菜肉丝汤的做法

1.鸡毛菜去黄叶、老叶洗净待用

2.肉丝用盐、味精、水淀粉腌一下

3.打散一个鸡蛋，加一点点盐。锅上火加热，加一点油，放入蛋液，旋转锅子使它摊开，翻一面再烘一下关火，取出，待凉后切成细丝

4.粉丝加水泡软

5.锅上火加热，加油加入肉丝煸炒至变色，加水（我用的是烧鸡翅的汤），烧开

6.加入粉丝，煮上二三分钟

7.加入鸡毛菜略煮

8.加盐、味精调味,淋上麻油

9.当中放上一点蛋皮丝点缀一下就可以了

小贴士

1、摊蛋皮要耐心，火的大小和油的温度都要适中，不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不够好。2、昨天另一个菜是糟鸡翅，需要把鸡翅煮熟捞出。所以煮鸡翅的汤就可以用来做这个汤，不仅不浪费，还使汤更鲜美。3、鸡毛菜和肉丝都是前二天剩下的，拼起来正好做成一个汤。