1、将各种原材料洗干净，彻底晾干。准备做菜的器皿，最好是稍大点的盒子。用开水烫洗晾干。
2、胡萝卜擦成丝，尽量用手切，刀工好的话，这样切出来的比较脆一些。
3、蒜切片，葱切丝。
4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适鄹绦谟嚣口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好
5、在把切好的蒜和葱放入，适当搅拌，揉一揉。
6、然后放在准备好的保鲜盒里，放一夜基本就OK了，吃的时候可以依据个人口味加入适当的香油和香菜，相当的好吃。蒜变绿是正常现象。