1、首先把小麦洗干嫌荪鹣莘净，空水后在石磨是磨成糊状；在用食用油（食用油不要放太多，因为太多不粘鏊子），白面与蟛杆戛攉小麦糊调配调配的面糊不要太稀，太稀也不粘鏊子，煎饼会很薄，在熟的时候会出现碎，接不下来等情况出现，也不要太稠制作的煎饼太厚不好吃。（这里各种面粉都是可以制作的，这里以小麦为例）
2、将鏊子烧热，铁板烧的要均匀（不能中间热，周边冷）（一般像地锅一样用砖垒起来的，可以也起在平地支起来）
3、用将一勺子面糊放入鏊子上，用竹胚子在后面赶，这个时候手握竹胚子要放松，不论在速度上，还是在用劲上都要均匀，否则很容易一部分有面糊，一部分没有，这样做出来的煎饼厚厚薄薄。做饼一般先边后中间，是一个到e的形状。
4、当鏊子上的面糊变成黄色的，感觉差不多熟的时候可以用竹胚子挑起煎饼揭下煎饼。好了一张薄薄的手工煎饼就好了。（个人技术问题，很多人是做的不是很薄，还不如吃机器）