1、 第一步：备菜 鸡蛋豆腐简单清洗干净，切块，葱姜切片，肉馅淘洗干净，海米用料酒浸泡两个小时，所用食材装盘备用。
2、 第二步： 锅中放少量油，五成油温放豆腐，先煎至一面金黄，再煎另一面。半熟捞出，装盘备用。 碗中倒入淀粉，加入清水，调水淀粉。
3、 第三步: 锅中放足量的油，放葱姜爆香，然后放豆瓣酱炒出红油。放肉衾篡白腹馅和海米，简单翻炒，加入少量清水，洒入白糖，再放入煎好的豆腐翻炒。最后再加水淀粉勾芡，放入适量盐，盖上锅盖大火焖煮。 一道改良版的总督豆腐就完成啦！
4、 豆腐的营养价值： 豆腐中的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比士嫣轶嗄较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。 豆腐能够抗血栓,预防心血管疾病,降低乳腺癌的几率,有益于大脑的生长发育.
5、 扩展资料：痛风与血尿酸浓度增高的病人忌食用豆腐。急性肾炎患者忌食用豆腐过多。肾结石患者忌食用豆腐。酮症酸中毒患者忌食用豆腐。