1、老鹅洗净，鹅血切块，素鸡洗净切厚片，姜去皮洗净切片，葱洗净切段，小米椒洗净切碎，蒜头去皮洗净，八角洗净
2、锅里放入鹅油煸出油
3、放入姜和小米椒煸香。
4、放入姜和小米椒煸香。
5、加入适量的水。
6、加盐，冰糖，葱，八角，老抽，大火烧开。
7、水滚后撇去杂质，改小火继续烧。
8、锅里油烧热，放入素鸡开始炸。
9、炸好后捞出备用。
10、老鹅烧到半熟时，放入鹅血和素鸡，蒜头，继续烧。
11、中小火一直煮。
12、烧到鹅肉熟烂，开始大火收汁。
13、汤汁不多时，放入青椒继续大火烧。
14、汤汁收好即可出锅。
