1、将蟹去鳃，在把蟹用刀切成两半，撒点料酒，淀粉，盐少许，腌制起来。
2、把海椒剪断，备好花椒，将大葱，蒜切好，备用。
3、锅里放油，将腌制好的蟹放入锅中炸熟，沥干油，待用。
4、锅里留少许油，将郫县豆瓣，干海椒，干花椒，放入锅中炒制，在放入大葱，姜蒜，翻宅烀佑狻炒，最后放入蟹肉，少加清水，闷烧一会儿。
5、起锅前，加盐，鸡精，豆油调色，起锅装盘就可以了。
1、将蟹去鳃，在把蟹用刀切成两半，撒点料酒，淀粉，盐少许，腌制起来。
2、把海椒剪断，备好花椒，将大葱，蒜切好，备用。
3、锅里放油，将腌制好的蟹放入锅中炸熟，沥干油，待用。
4、锅里留少许油，将郫县豆瓣，干海椒，干花椒，放入锅中炒制，在放入大葱，姜蒜，翻宅烀佑狻炒，最后放入蟹肉，少加清水，闷烧一会儿。
5、起锅前，加盐，鸡精，豆油调色，起锅装盘就可以了。