如果混有杂菌，有可能污僻莆姆产生不利于身体健康的一些毒素，因此酵素虽好，制作需谨慎，饮用当适量，饮后不适应当暂停服用。
由于是发酵的产蹒效罩翔物，有些酵素产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
中药发酵历史
中药发酵历史悠久，早在2500多年前的春秋战国时期，我们的祖先就已经学会用酒曲来治疗肠胃病。1000年前，中药就开始采用发酵的方法来进行炮制。据考证发现，经发酵炮制而成的传统中药有神曲、建神曲、半夏曲、采云曲、沉香曲、红曲、淡豆豉。
具有代表性的要数“神曲”，焦神曲为全麦粉和青蒿、苍耳，辣蓼、杏仁、赤小豆等芽混合后经发酵而成的加工品。其性温，归脾胃经，具有消食化积、健脾和胃的功效。主要用于饮食停滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泻痢。神曲含有酵母菌、淀粉酶、麦角甾醇、挥发油、脂肪、蛋白质及维生素B等成分，是典型的酵素产品。
以上内容参考：人民网-揭开酵素的神秘面纱