1、首先，准备一个喋碾翡疼模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之后我感觉6寸模具应该不够，所以吹涡皋陕用了7寸的！ 模具壁先用黄油擦一遍，撒一层低粉轻轻晃均匀，之后倒过来轻磕几下把多余的面粉磕出来。 按模具底部的大小剪出一个圆形油纸铺在模具底。
2、模具箍鲂遥哒外边用锡纸包起来，如果用的是固底模具的话，这一步省略。 奶酪蛋糕使用水浴法，活底模具的话害怕漏水，所以用锡纸包起来。
3、称出白糖和低粉。
4、称出牛奶，把鸡蛋分离蛋清和蛋黄，
5、奶油奶酪和黄油一起倒入一个可以加热的容器中。
6、隔水加热使其融化
7、边加热边搅拌，均匀融合之后
8、倒入一半的白糖拌匀， 剩下的另一半白糖留下，用来打发蛋白。
9、待白糖完全融化之后，将奶酪糊取出，加入低粉，快速搅拌至顺滑。 搅拌手法无所谓，粉类很少，不必像戚风那样害怕起筋。
10、低粉拌匀之后，加入牛奶，继续拌匀。
11、加入蛋黄，拌匀，一定要拌到非常顺滑，没有颗粒。 拌好的奶酪糊放在一边备用。
12、蛋白中加入之前剩余的另一半白糖，打发。
13、打出细腻的小泡之后加入柠檬汁，继续打到八成发。 拉起打蛋头，蛋白细腻有弯勾的状态就可以。
14、分两次，将蛋白拌入奶酪糊中，刮刀由盆中间下去翻到盆壁处出来，一边翻，一边转动盆子。
15、全部拌好拌均匀。
16、倒入之前准备好的模具中。 轻磕几下震出气泡。
17、烤盘加三分之二的热水，烤箱需要上下火160度预热。 把蛋糕糊放进预热好的烤箱里。
18、上下火，160度，60颍骈城茇-70分钟。 温度和时间要根据自己的烤箱来设定，我这台烤箱的160度，美的的需要150度还要加盖锡纸，所以， 烤箱品牌不同，需要的温度和时间也不一样，需要自己尝试调整。
19、蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十几分钟。 取出蛋糕，冷却30分钟。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣啊，千万注意，刚烤好的芝士蛋糕像内酯豆腐，倒扣了就立刻碎给你看！
20、把模具侧起来，轻轻抖动，让蛋糕和模具自然分离，实在分不患束锍瓜开的，需要利用奶油抹刀辅助，或者其它你认为可以的工具。
21、底部用个容器垫着支起来就脱膜了。
22、用一根缝衣线，均匀的切割成合适的大小，
23、用线比用刀切的齐整。
