1、先放电盐水里面解冻，然后用清水不停的洗干净。有洁癖的可以买一个一个的用牙刷轻轻刷干净；
2、用厨房专用的纸吸干净，或者放在通风地方晾干。总之就是要弄干这些皮皮虾！
3、准备适量的生姜，且成末状态备份。
4、准备适量的蒜瓣，用刀面拍碎。
5、继续把小米椒切碎，刀的技术不好的千万不要逞强。
6、葱也切成小段。
7、将油导入冷锅里面，打开天然气灶加热。油温大概七八成熟把晾的皮皮虾放入油锅里面炸熟（要是皮皮虾里面有水份，油会到处飞溅的。所以让你弄干皮皮虾）
8、炸熟皮皮虾后，把他捞出来凉着。开大火把锅里面的油烧热。然后在把皮皮虾再次放入油锅里面炸，看到其壳酥脆的时候捞出来。
9、锅里面留少许油，把刚才切好的葱姜蒜辣椒爆炒，爆炒一会儿后把皮皮虾加入继续翻炒一会儿，有了香味以后，加少许的料酒。继续翻炒一会儿；最后我们可以加少许胡椒粉，然后装盘即可。
