1、山药营养丰富山药富含黏蛋白，淀粉酶，皂苷，游离氨基酸，多酚氧化酶等物质。山药中的黏蛋白与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，还可以预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，山药含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对很低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥美容的功效，使用山药还能增加人体t淋巴细胞，增强免疫力，延缓细胞衰老。
2、给人体大量的粘蛋白黏蛋白是一种多糖蛋白质对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖。
3、抗衰老山药当中含有丰富的薯蓣皂苷可以刺激细胞制造脂质，有促进激素的合成作用，作用于皮肤上，能促进细胞新陈代谢，提升肌肤保湿功能并改善体质，进而达到抗老化的效果。
4、补益中气，预防感冒山药具有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚患者可以适度增加山药的摄入量。
5、有效缓解腹泻冬季是小儿腹泻的多发季节，可用山药缓解腹泻的症状，具体的做法是将山药研磨细粉与米粉按照1:2的比例给宝宝混合使用，也可以把山药炒食、蒸食、拔丝或者与大米小米红枣一起煮粥食用。
