1、辣椒育苗时间：辣椒育苗时间因地区而异，一般长江中下游地区在10～11月播种，华北、东北2～4月播种，华南于12月至次年1月播种。南方地区辣椒苗龄90～100天，北方60天左右。定植前壮苗标准是：茎秆粗壮节间短，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，根系发达侧白根，具9～14片真叶，子叶完整，根系发达。
2、播前准备1.苗床地的选择：选择背风向阳、地势高燥，土壤肥力好，前茬未种过茄科作物的地块。2.种子消毒：辣椒种子能传播很多病害，播种前要进行种子消毒。采用10%磷酸三钠溶液浸种10—15分钟具有较好钝化病毒作用。用1%硫酸铜溶液浸种5分钟可以降低炭疽病的发生。药液处理后用清水将种子冲洗干净再播种。3.苗床的消毒：（1）用70%的甲基托布津可湿性粉剂与多菌灵8—10克掺细土5千克拌匀撒在苗床内。（2）每平方用福尔马林30—50毫升，加水3升喷洒苗床上，然后用薄膜覆盖密封3天后揭膜，待药味消失才可播种。