1、将兔子切成小块，如果有较大的需要改刀切小，大小一厘米左右，要保证尽量大小均匀（一定要是新鲜的兔子，不要冻的哦），然后加一点料酒和少于的盐，腌制10-15分钟。
2、准备点泡椒和泡姜，主要是提味去腥，多少视个人情况。
3、准备新一代辣椒和朝天椒，新一代用于提色，朝天椒用于提辣，吃的辣的可以1：1，不能吃辣的就2：1混合，用剪刀剪成小段，煮开水后关火过水晾干即可。
4、准备姜蒜切片，蒜可以多一点，后面你会发现扁干以后，很好吃。
5、下菜籽油，炒到油颜色变亮然后下葱段，炒香捞出扔掉，这个不扔后面会融化，一定要要捞出哦(´-ω-`)，炒香的油下兔子炒，一直到水分变一些，加入葱、姜蒜、泡椒、泡姜、所有香料再接着炒一段时间煸干。
6、到冒这样密密麻麻的泡泡就开始加紧翻动频率，避免煳锅
7、加入少许酱油，白糖，可加入一点醪糟水，再适当增加一点点盐，把握不住可以尝一下味道
8、先加入花椒，再加入洗好晾干的辣椒段翻炒加鸡精和芝麻即可完成，喜欢润一点的可以加一点点水，焖两分钟，视个人喜欢，我比较喜欢不加，更有嚼劲。
9、所有弄好，完成出锅。
10、成品图送上！
