酱腌蒜薹的做法

1、蒜薹，掐掉根部粗老部分及尾瞿搋村乇端，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞起洗净后切小段。大蒜切薄片，生姜切细丝，小米椒斜切段。

2、切段的蒜薹装碗中，撒入精盐。

3、用手抓匀后腌5分钟，杀出汁水后倒掉。这一步处理了，腌出来的蒜薹才会脆嫩，还不辣口。

4、加入大蒜，姜丝，小米椒。

5、撒入白糖，淋入生抽酱油。

6、拌匀后换一个深一些的容器，让蒜薹全部没入酱汁中，腌制2小时以上，美味即成。