1、大蒜和生姜切碎，用清水浸泡约10分钟。大蒜和生姜的比例大约是4:1，只是生姜少了一点。
2、把肉切成大约1厘米厚的长条，放在一个大盆里。煎肉不要太厚，烤箱可以加厚一点。
3、1勺蚝油。
4、一勺生的和有点老的。
5、用手抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，最好约24小时或以上。我一般头天腌第二天再煎或烤。
6、平底不粘锅小火预热至手放在上方能感觉到热气，不用放油，直接将腌制好的肉片放入。梅头肉呈雪花状，本身带有油脂，煎的时候会出油，当然用不粘锅更省心。
7、加热水没过肉的大半位置，这时候不用加盐或者生抽了，因为肉已经完全腌制入味。
8、加入一勺蜂蜜，肉的正反两面沾匀蜂蜜略煎至蜜糖焦香味飘出即可。
9、取出切片，配上一碗白米饭真的令人销魂了。
