1、处理皮蛋皮蛋瘦肉粥不比白米粥，自己做老是会出现这样那样的问题，最常见的就粥太腥。将皮蛋用盐和醋煮一下。锅里烧一锅水，放入1勺盐与2勺白醋，将皮蛋整个放进水中小火煮大概3分钟左右就可以捞出，用凉水冲一下沥干，之后切块备用即可。
2、猪瘦肉100g切细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块，备用。*葱姜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜和50g水打碎，过滤出葱姜水。
3、猪肉丝沸水入锅，焯水至变色后捞出备用。
4、大米事先洗净，浸泡于水中半小时；锅中倒入浸泡好的大米，加入1500ml水（大约3瓶550ml的矿泉水），大火煮开后转小火焖煮20分钟至粘稠。
5、加入猪肉和皮蛋，小火煮10分钟后再加入1勺盐和1勺香油调味。
6、配上颗流油咸蛋黄皮蛋瘦肉粥的灵魂一定要加一点点的胡椒啊！瞬间升级一个档次的感觉
7、一碗热粥温柔烫平你内心的褶皱