1、准备食材。j排骨500克切小段，我用的是肋排。
2、洗净放入锅内焯水两分钟，捞起，冷水洗净沥干，放入盘中。
3、准备辅料:青花椒、红辣椒、老姜切片、一小碗豆豉。
4、锅内放油，五成热时加入豆瓣。
5、加入剁碎的豆豉和红辣椒，中火煸炒，再加入生抽和料酒白糖，慢慢炒香。
6、加一小碗水烧开，将汤汁均匀浇在排骨上，汤汁以淹到排骨的二分之一为宜，不够可以加一点水。
7、放入切成小段的红辣椒。
8、铺姜片，洒一些完整的豆豉。
9、洒青花椒，我用的是鲜花椒，味道更浓。
10、开水上锅，中火蒸半个小时即可。
11、蒸好后，盘子端起来，铺上剁碎的大蒜。
12、以热油淋之，满屋飘香。最后洒香葱，即可。
